當(dāng)前位置 :首頁 >> 技術(shù)文章 >> 腐霉利殘留限量放寬25倍，韭菜還能吃嗎？

腐霉利殘留限量放寬25倍，韭菜還能吃嗎？

點擊次數(shù)：2115 更新時間2023-04-19 【關(guān)閉】

腐霉利殘留限量放寬25倍，韭菜還能吃嗎？

春天養(yǎng)肝正當(dāng)時，而春天吃韭菜也是正當(dāng)時。一提到韭菜，就不由得想起韭菜盒子和韭菜餃子等舌尖上的美味。然而近年來關(guān)于韭菜中腐霉利超標(biāo)的報道層出不窮，也讓老百姓們望“韭” 卻步。

而最新發(fā)布的的GB 2763.1—2022 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2,4－滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)將于2023年5月11日起正式實施。標(biāo)準(zhǔn)中對韭菜中的農(nóng)藥殺菌劑“腐霉利”的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，從之前的0.2mg/kg上調(diào)為5mg/kg，將標(biāo)準(zhǔn)上限提高了25倍。

在我國現(xiàn)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2763—2021《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中，對韭菜上腐霉利的最大殘留限量要求是0.2毫克/千克，這相當(dāng)于番茄和黃瓜的1/10，茄子、辣椒和葡萄的1/25，草莓的1/50，標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)高于其他蔬果作物。實際上，目前對韭菜消費(fèi)量比較大的日本和韓國，他們對韭菜上的腐霉利最大殘留xian量均為5毫克/千克，這相當(dāng)于我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的25倍。

根據(jù)2022年第6號公告發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2022）標(biāo)準(zhǔn)，其中韭菜中腐霉利的最大殘留限量調(diào)整為5 mg/kg，并于2023年5月11日起正式實施，該項標(biāo)準(zhǔn)的實施有望從根本上解決一直以來的腐霉利在韭菜中殘留超標(biāo)問題。

4.3-4.png

下面我們來看一下，腐霉利是什么？

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）農(nóng)藥殘留專家聯(lián)席會議（JMPR）結(jié)論，腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，全球廣泛用來防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、等病害，在韭菜、油菜等多種作物上登記使用。鑒于韭菜是一茬接一茬連續(xù)收割的特點，所以韭菜灰霉病的防治常常采用大濃度腐霉利灌根的方式，因此極易造成韭菜中腐霉利的超標(biāo)，產(chǎn)生毒韭菜。

腐霉利急性毒性低，大鼠急性經(jīng)口半致死量（LD50）大于5000毫克/千克，按農(nóng)藥毒性分級標(biāo)準(zhǔn)，WHO判定為“未顯示出急性毒性”。我國農(nóng)藥登記機(jī)構(gòu)綜合判定為“低毒”，無致畸、致癌、致突變作用。

01那么，韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)從0.2毫克/千克調(diào)整為5毫克/千克出于什么考慮？食用韭菜是否安全？

韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。1993年我國批準(zhǔn)腐霉利在韭菜上登記使用，但當(dāng)時風(fēng)險評估科研基礎(chǔ)薄弱，一直沒有制定韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。本世紀(jì)初，由于缺乏農(nóng)藥殘留試驗數(shù)據(jù)，我國在制定農(nóng)藥殘留限liang標(biāo)準(zhǔn)時，將國際食品法典（CAC）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)作為參考依據(jù)。但因CAC沒有韭菜中腐霉利殘留限liang標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)時引用了CAC洋蔥中腐霉利殘留限liang標(biāo)準(zhǔn)0.2毫克/千克，作為我國韭菜中腐霉利殘留限liang標(biāo)準(zhǔn)，并于2005年發(fā)布，一直沿用至今。

按照“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”要求，考慮到原標(biāo)準(zhǔn)引用的是洋蔥而不是韭菜的限量，2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。在連續(xù)2年4個韭菜主產(chǎn)區(qū)開展農(nóng)藥殘留試驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國膳食消費(fèi)數(shù)據(jù)和腐霉利毒理學(xué)數(shù)據(jù)，經(jīng)過風(fēng)險評估得出，腐霉利殘留量在30毫克/千克以內(nèi)的韭菜是可安全食用的。同時，考慮到美國等西方國家沒有食用韭菜的習(xí)慣，美國未制定相關(guān)限量；與我國膳食結(jié)構(gòu)相近的日本、韓國韭菜中腐霉利的殘留限量均為5毫克/千克，將韭菜中腐霉利的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為5毫克/千克。

該限量標(biāo)準(zhǔn)在廣泛征求社會意見、有關(guān)部門意見和向世界貿(mào)易組織（WTO）成員通報的基礎(chǔ)上，經(jīng)國家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)審評委員會、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會技術(shù)總師會議及秘書長會議審查通過，由國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和市場監(jiān)管總局于2022年11月11日發(fā)布，將于2023年5月11日起實施。

總的來說，韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)修訂程序規(guī)范、數(shù)據(jù)充分、方法嚴(yán)謹(jǐn)，能夠有效保障消費(fèi)者食用安全。